DropCoffee - Blogg

Topplaceringar i årets kaffetävlingar

Av: dropcoffee | 0 kommentar(er) | 2012-04-25

Efter helgens stora branschfest för oss som jobbar med specialkaffe är nu all fokus på nytt kaffe i rosteriet och på er som besöker oss i våra kaféer. Innan vi går vidare vill vi ändå repetera vad vi höll på med i helgen.

Den stora tävlingen i kaffevärlden, både nationellt och internationellt heter Barista Cup/World Barista Championship. Tävlingen fokuserar på espressobryggning och kunskap om produkten.

Våra placeringar:
Alexander Ruas - tvåa
Oskar Alvérus - trea
Johan Morén - femma
Joanna Alm - semifinalist
Simon Westerlund - semifinalist

Brewers Cup fokuserar på den manuella kaffebryggningen. Baristan ska brygga ett av tävlingsledningen tilldelat kaffe. De som lyckas bäst ska under 10 minuter brygga ett medtaget kaffe och muntligt presentera bryggmetod och kaffe.
Simon Westerlund från Drop Coffee kom på en hedrande andraplats efter att ha bryggt vår Kenya Gatomboya i ett rött V60-filter.
Fredrik Canerstam (@brommabo) är en av våra trogna morgongäster. Med målet att visa att manuell filterbryggning är något alla kan lyckas med ställde han upp med vår El Salvador El Topacio. En satsning som sopade banan med en hel rad proffs med fantastiska kaffe. Fredrik är tredje bäst i landet på att brygga kaffe och vi tackar för att han ville använda sig av våra bönor.

Swedish Cupping Championship är den mest nervkrävande och publikvänliga kaffesporten vi känner till. På kort tid ska den tävlande smaka på en himla massa koppar kaffe och plocka ut de avvikande kopparna. Inför den förväntansfulla publiken avslöjas direkt om hen valt rätt kopp. Erik Rosendahl från Drop Coffee tog sig till final men föll mot två sensorikproffs på Zoegás och förra årets vinnare Henrik Sandén från Smakfamiljen. En fjärdeplats blev det till slut.

Vi är extremt nöjda och laddar om till nästa års tävlingssäsong. Tills dess ska vi implementera allt vi lärt oss i våra kaféer så att du som gäst varje gång ska få en av sveriges godaste koppar kaffe.

Läs mer om specialkaffeföreningen SCAE Swedish Chapter som ordnar ovanstående tävlingar här.

Foto: SCAE Swedish Chapter

Starttider i Semifinal Barista Cup

Av: dropcoffee | 0 kommentar(er) | 2012-04-22

Idag startar finalerna i Barista Cup 2012. Vi är på Hilton vid Slussen och alla är välkomna att titta! Läs mer på arrangören SCAE Swedish Chapters hemsida.

Från Drop Coffee tävlar följande:

13.15 Simon Westerlund (Wollmar Yxkullsgatan)
14.15 Joanna Alm (Tjärhovsgatan)
15.45 Oskar Alvérus (Rostmästare/Wollmar Yxkullsgatan)
17.15 Johan Morén (Tjärhovsgatan)
17.45 Alexander Ruas (Inköp/Utbildning)

Vi rapporterar följande på facebook.com/dropcoffee och twitter.com/dropcoffee

Imorgon måndag möts de sex bästa från dagens semifinal mellan 11.15 och 13.45. Vinnaren representerar i juni Sverige i World Barista Championship i Wien.

Dessutom tävlar Simon Westerlund i Brewers Cup 14.30 - en tävling där allt handlar om manuell filterbryggning.

Missa heller inte publiksporten Koppnings-SM 17.00 imorgon måndag där Erik Rosendahl (Rosteriet). Där handlar det om att känna skillnaden på kaffe och kaffe.

Bryggkaffe det nya svarta...

Av: dropcoffee | 0 kommentar(er) | 2012-04-20

Ni får ursäkta rubriken, men efter att ha dagens Svenska Dagbladet om oss och om bryggkaffe känner vi oss helt trygga i detta påstående. Också Sydsvenskan uppmärksammar "bonnakaffet" i det här webb-tv-inslaget om vår vän Daniel på Love Coffee. Vi älskar bryggkaffe!

Fem Droppar till semifinal i Barista Cup 2012

Av: dropcoffee | 4 kommentar(er) | 2012-03-07

Det är med stor stolthet vi kan meddela att fem av tolv semifinalister i årets Barista Cup kommer från Drop Coffee. Vi har fem av de sju bästa poängen från kvalet, högst poäng bland de fyra som kvalificerade sig på placering och de tre högsta poängen bland de som kvalificerade sig på poäng. Vi har blivit mycket imponerade av alla deltagare i tävlingen och har lärt oss mycket.

Barista Cup hålls varje år i regi av svenska specialkaffeföreningen SCAE Swedish Chapter och syftar till att uppmärksamma yrket barista och höja kvaliteten i våra kaffebarer. Vinnaren representerar sedan Sverige i World Barista Championship. Årets kval har varit uppdelad i fyra regionala tävlingar, syd, väst, ost, och norr. De fyra regionala vinnarna samt de följande åtta högsta poängen möts i semifinal den 22 april. Den 23 april är det final med de sex bäst placerade i semifinalen. Tävlingen går ut på att servera espresso, cappuccino och en tolkning av sitt kaffe - en så kallad signaturdrink - till sensoriska domare samtidigt som ens teknik och upplägg bedöms.

Drop Coffee tävlar i Barista Cup för att det är den absolut bästa utbildningen för varje deltagande barista vi kan tänka oss. En kompetensutveckling som sprider sig till både kollegor och gäster. Det är också ett fantastiskt sätt att möta våra inspirerande kollegor från andra företag i Sverige och i världen. Dessutom vet vi att det ännu finns många att frälsa med riktigt gott kaffe - och tävlingen är ett fantastiskt sätt att nå många.

Nu ska vi träna vidare - slipa på våra presentationer, på hur vi rostar kaffet och hur vi serverar det. Det arbetet kommer märkas varje gång vi serverar en kopp kaffe i våra kaféer och varje gång vi levererar en påse hela bönor till någon av våra återförsäljare. Den 22 april gäller det.

Våra deltagare, deras kaffe och placeringar i kvalomgången:
Alexander Ruas - 1:a - 50% Gatomboya, Kenya, 50% El Topacio, El Salvador.
Johan Morén - 2:a - Shakiso, Etiopien.
Oskar Alvérus - 5:a - Gatomboya, Kenya.
Simon Westerlund - 6:a - Kebado Dara, Etiopien.
Joanna Alm - 7:a - Finca Malacara, El Salvador.

Läs hela listan med poängen här.

Stort tack till Espressospecialisten
som förser våra tävlande med Mazzer-kvarnar under tävlingarna.

Fråga efter våra tävlingskaffe när du besöker våra kaféer och butiker. Köp kaffet via vår webshop eller via våra återförsäljare. För mer information: 08-41023363 eller .(JavaScript must be enabled to view this email address).

Drop på Te och Kaffehuset i Malmö

Av: dropcoffee | 5 kommentar(er) | 2012-03-02

På måndag den 5/3 besöker Erik Rosendahl från Drop Coffee Malmös kaffecentrum Te och Kaffehuset på Fersens väg 16 i Malmö mellan 12-15. Tillsammans med Samuel bjuder vi på kaffe från V60 och Synesso. Alla i nejden uppmanas att fynda nyrostat kaffe till finfina priser, att ställa alla frågor direkt till rostaren och framförallt smaka på några av våra favoriter! Vi ses i Malmö!

Alexander Ruas vann regionala kvalet i Barista Cup!

Av: dropcoffee | 7 kommentar(er) | 2012-02-22

Under tisdagen den 21/2 hölls kvaltävlingen till Barista Cup för östra Sverige på Kaffeknappen i Stockholm. Efter en lång dag med tre tävlande från Drop Coffee stod det klart att Alexander Ruas vann deltävlingen och direktkvalificerade sig till semifinalen i april.

Alexander försvarar i år förra årets titel och han är mer förberedd än tidigare år. Redan förra sommaren plockade, torkade och frös han in de råvaror han nu använde under sin presentation. Resultatet var lika delar av hans favoritkaffe och svensk sommar.

Alexander tävlade på lika delar bärtorkat kaffe från gården El Topacio i El Salvador och Gatomboya, Kenya. Det första bidrar med sötma och fruktighet, det andra med syrlighet och bär - som svensk sommar alltså. Hans kaffe finns att köpa hos under en kort tid framöver innan vi lägger undan råkaffet till semifinalen den 22 april. Kontakta .(JavaScript must be enabled to view this email address) om du vill veta mer om kaffet.

Den 4/3 hålls det sista kvalet i Göteborg och därefter står det klart vilka åtta tävlande som tar sig vidare på poäng. På Drop Coffee blir det en nervös väntan för Oskar, Joanna och Simon.

Läs mer om tävlingen på SCAE Swedish Chapter som är svenska specialkaffeföreningen som arrangerar tävlingen.

Vi vill också tacka Kaffemaskinen som hjälpt oss med mjölkkannor, Kaffeknappen som lät oss lära känna tävlingsmaskinen i god tid och Sandqvist som lånat ut finfina förkläden. Vi är speciellt tacksamma till våra vänner på Espressospecialisten som sett till att våra tävlande såväl som våra baristor som stått kvar i barerna under tävlingarna har haft kvarnar värda namnet (Mazzer). Utan er hade vi fortfarande tävlat på en silvertejpad Compaq-kvarn från 2003. Det är många som stöttar oss och vi är er mycket tacksamma!

Johan Morén till semifinal i Barista Cup

Av: dropcoffee | 5 kommentar(er) | 2012-02-17

Vi åkte upp till Karlstad och kvalet för norra Sverige och var ganska nervösa. Vi fick tävla där eftersom vi redan anmält maxantalet tre baristor till Stockholmskvalet på tisdag. För Oskar Alvérus var det tredje gången i Barista Cup och en seger i Karlstad skulle innebära tredje raka semifinalen. För Johan Morén var det premiär och i ärlighetens namn var det nog mest han som stod för nervositeten. Alla som var med såg hur chockad och lättad han var när det meddelades att han vunnit deltävlingen och direktkvalificerat sig till semifinalen i april.

För oss är det fantastiskt när en av våra baristor väljer att utsätta sig för pressen, stressen och arbetet det innebär att tävla i Barista Cup. Det arbete vi gör varje dag inför hundratals gäster ställs på sin spets och varje detalj ska stämma. Fläckar som inte torkas bort, asymmetriska hjärtan i mjölken och obalanserade espresso bedöms utan pardon. Men resan är den bästa internutbildningen vi kan tänka oss. För även om din kopp kaffe inte nödvändigtvis är sämre för att hjärtat ser brustet ut så är det i detaljerna vi höjer nivån på allt vårt arbete. Johan studerar ekonomi och har valt att ta studieuppehåll för att arbeta på Drop Coffee Tjärhovsgatan 5 under våren. Vi är otroligt stolta över hur han utvecklats och citerar ur vinnarmotiveringen när vi konstaterar att han är en "natural" bakom baren.

Johans tävlingskaffe är just en natural, dvs ett bärtorkat kaffe, från Mormora Farm i Sidamo i södra Etiopien. Den närliggande staden Shakiso har fått ge namn åt denna riktiga långkörare på Drop Coffee. Jordgubbar, blåbär och massor av sötma. Vi har skickat ut kaffet till våra återförsäljare runt om i landet, det finns på vår webbshop och i båda våra butiker på Södermalm.

På tisdag tävlar Joanna Alm, Simon Westerlund och regerande mästaren Alexander Ruas för Drop Coffee - håll tummarna!

Foto från tävlingen: Jesper Bood. Foto från Mormora Farm, Etiopien: Oskar Alvérus.

Barista Cup 2012 - Kvalet

Av: dropcoffee | 25 kommentar(er) | 2012-02-13

Drop Coffee satsar stor på årets Barista Cup och ställer upp med fem baristas. Vi ser tävlingen som en utmärkt internutbildning, ett intensivt kvalitetsarbete och en viktig investering i branschen. Oavsett vem som vinner årets tävling är vårt mål att utmana vad en barista är och förväntas kunna om kaffe och dess ursprung.

I Karlstad imorgon tisdag den 14/2 ställer vi upp med två baristor - Oskar Alvérus, rostmästare och delägare med två finalplatser i bagaget, och Johan Morén, till vardags bakom baren på Drop Coffee Tjärhovsgatan 5 och en av våra mest lovande heltidsbaristor som våren 2012 satsar alla kort på kaffet.

Nästa tisdag den 21/2 är det dags för Stockholmskvalet där ytterligare tre baristor från Drop Coffee deltar. Joanna Alm från Tjärhovsgatan 5 som förra året nådde semifinal, Simon Westerlund från Wollmar Yxkullsgatan 10 som i år debuterar med en mycket ambitiöst presentation samt förra årets vinnare Alexander Ruas, mer förberedd än någonsin.

För att låta alla våra gäster få smaka på våra tävlingsbidrag så säljer vi två av våra tävlingskaffe till ett mycket bra Barista Cup-pris så länge lagret räcker.

Etiopien, Kebado Dara (Simon Westerlund) - 60 kronor/250 gram.
Etiopien, Shakiso (Johan Morén) - 60 kronor/250 gram.

Ni hittar kaffet på båda våra serveringar - Wollmar Yxkullsgatan 10 och Tjärhovsgatan 5!

Unikt kaffe från El Salvador

Av: dropcoffee | 4 kommentar(er) | 2012-01-04

Det är med stolthet vi äntligen kan presentera två kaffe från HiU-projektet i El Salvador. Något vi längtat efter sedan vi träffade kaffenestorn Graciano Cruz i Stockholm tidigt i höstas.

HiU-projektet i El Salvador berör ungefär 200 små kaffeproducenter, familjeföretag med kaffeträden runt huset. Tidigare köptes deras kaffe av stora aktörer med målet att pressa priset - en del av kaffet var av hög kvalitet - en del av lägre kvalitet. För både producent och konsument saknades, som i många fall, verktygen för att skilja ut det bästa och att utveckla det kaffe med lägre kvalitet.

Sedan en tid tillbaka försöker gårdarna förändra förutsättningarna för odling och export med hjälp av Graciano Cruz, välkänd producent på gården Los Lajones i kaffemeckat Bouqete i Panama (i Sverige sålt av Johan och Nyström).

Modellen kallas HiU eller HiQ och bygger på 9 steg:
- Identifiera producenternas unika erferanheter och förutsättningar.
- Definiera smakprofilen på varje gård.
- Utbilda, och det här är viktigt, producenterna och utveckla en gemensam HiU-kvalitetsplan.
- Implementera nödvändiga verktyg och metoder i produktionen - mätning av sockerhalt i bären, torkbäddar och tvättstationer.
- Välj ut de delar av skörden som håller hög kvalitet (85 poäng eller högre).
- Paketering som passar kunden - dvs små rosterier världen över.
- Garantera spårbarhet ner till del av odlingen på varje enskild gård på allt kaffe.
- Utbilda rostare om kaffets smakprofil och om odlarens identitet och förutsättningar.

Resultatet av arbetet är storslaget. Just nu skickas en mängd unika och helt spårbara kaffe ut till världens specialkafferosterier. Där producenterna tidigare fick lite betalt baserat på sammanblandad kvalitet får nu de som lyckas mångdubbelt betalt för sin produkt - för de som inte lyckas nå lika högt finns det förebilder och ett fungerande kunskapsutbyte.

För mer information om våra HiU-kaffe besök vårt rosteri här.

Godare julklappar på Drop

Av: dropcoffee | 5 kommentar(er) | 2011-12-13

Egentligen räcker det att komma till Drop Coffee när du ska köpa julklappar till de du tycker om. Vi har spårbart och finfint kaffe i prisklassen runt 100 kronor. Vi har tillbehören som gör kaffebryggningen enkel och rolig och vi har upplevelsen till den som vill lära sig mer.

Här är några av våra julklappsfavoriter:

Kaffe. Nyrostat och spårbart kaffe av högsta kvalitet. Det här är att ge bort en upplevelse i det enklaste och mest kärleksfulla formatet. Från 89 kronor och uppåt.

Kaffelådan. Vi har buntat ihop två av våra favoritkaffe i en låda och dragit av lite på priset - färdig låda att ge bort. Just nu Julkaffe och Shakiso, Etiopien. 199 kronor.

Keepcup - tillverkad av återvunnen plast gör vi en bra insats för klimatet. Varje år slängs tonvis pappersmuggar utan att återvinnas och det är dags att börja tänka om. Fram till jul 99 kronor inklusive en valfri kaffe på våra barer. Informationsbladet i koppen gäller som kupong.

Kvarnen - den handdrivna Hario-kvarnen (499 kronor) eller den prisade elkvarnen från Wilfa (899 kronor). Båda maler jämt och exakt och du skänker det enklaste sättet att få godare kaffe hemma vid köksbordet. Varje gång köket fylls av dofterna från nymalet kaffe kommer din vän tänka på dig. Det du!

Porslinsfiltret - gör som vi på Drop Coffee - ta tillbaka kaffebryggningen till grunderna och brygg för hand i ett porslinsfilter. Våra produkter från Hario ger det godaste kaffet - och är snygga. 239-359 kronor.

Aeropressen - kaffenördar inom plastindustrin som gjort allt för en renare, sötare och bättre kopp kaffe fick fram den fantastiska Aeropressen. Flexibel, enkel och på alla sätt lysande. 429 kronor.

Kaffeprovning - låt oss öppna upp dörren till kaffets 800 smaker för dig och din vän. Lär känna ditt smaksinne och så får du hem en påse av ditt favoritkaffe. Presentkort finns i våra barer. 329 kronor.

Espressokurs - med ett par enkla knep får du mer ut av din hemmamaskin, ditt kaffe och dina kafébesök. Vi bryter ner en espresso och bygger upp den igen. Sen häller vi välskummad mjölk på den i fina mönster. Presentkort finns i våra barer. 799 kronor.

Rostkväll - det går att göra i ugnen där hemma - men det är inte lätt. Hos oss får du vara med under 30 intensiva minuter framför rosten och se bönorna gå från gröna kärnor till nyrostade smakexplosioner. Presentkort finns i våra barer. 599 kronor inklusive egenrostat kaffe.

Hinner du inte förbi butiken är det bara att skicka ett mail till .(JavaScript must be enabled to view this email address) så ordnar vi det. Se också vårt utbud på vår webshop.

Blogg