WOLLMAR YXKULLSGATAN 10 STOCKHOLM

info@dropcoffee.se / 08-410 23 363

Blogg

Förberedelser i Bogotá

Av: dropcoffee | 2011-05-30

image
image
image
image

En vecka innan Alexanders 15 minuter på scen i World Barista Championship landade vi, team Sweden med Alexander Ruas och rostmästarna på Drop Coffee Oskar Alvérus och Erik Rosendahl i Bogotá, Colombia. En vecka full av förberedelser, besök på kaffegårdar och acklimatisering.

På agendan har det stått: hitta mjölk, hitta grädde, testa olika rostdatum i en espressomaskin, ordna en adapter så vi kan använda vår medtagna 28 kilo tunga espressokvarn samt komplettera dukningen med skedar, en del glas och liknande.

Vi kom tidiigt i lördags till Bogotárosteriet Amor Perfecto där man endast rostar colombianskt kaffe av toppkvalitet. På företaget arbetar också den colombianska baristamästaren Lina. Här har de satt upp, precis som vi gjorde hemma i källaren på Drop Coffee, en espressomaskin av samma märke som används på tävlingen. Vi hade med oss fyra olika rostdatum, från den 4 maj till den 25. Vi har tack vare våra kollegor i svenska baristalandslaget som varit här förstått att kaffet på den höga höjden beter sig mer färskt än hemma på havsnivå. Mycket riktigt. Bland de äldre rostningarna fick vi fram en av de godaste espresso vi lyckats producera.




En stor del av tävlingen är dukningen. Eller tanken är att det inte ska få ta för mycket fokus när Alexander väl står på scen. Det ska gå snabbt att duka, det ska vara snyggt och inte störa ögat. Därför är en del av förberedelserna också att bestämma dukning och sen öva. Precis innan tävlingen kommer Alexander ha 15 minuter på sig att få i ordning hela scenen inför sin presentation. Då ingår att få igång kvarnen, duka och det viktigaste - att kolla så kaffet blir som det ska. Det sista ska få ta mest tid.

Stort intresse för WBC

Av: dropcoffee | 2011-05-23

Det har varit mycket att göra på Drop Coffee sedan den 14 mars då Alexander Ruas vann Barista Cup och uppgiften att representera Sverige i World Barista Championship i Bogotá, Colombia den 2-5 juni. Vi insåg snabbt att inget annat än vårt absolut bästa försök skulle duga när vi nu ska jämföras med världens mest slipade baristor och rosterier. Alexander repeterar med ett par dagar till avfärd sin presentation medan Oskar ägnar timmar vid rosten samtidigt som alla detaljer runt omkring ska falla på plats. Bara att ta sig till Bogotá, via USA, med askmoln, kvarnar, kaffe och alla prylar därtill känns som en utmaning.

Det har varit ett stort intresse. I torsdags besökte vi Nyhetsmorgon på TV4 - se här - och i fredags sände SVT ABC ett längre reportage om våra förberedelser - se här. Dessutom finns en oklippt intervju med rostmästare Oskar Alvérus på SVT Play - se här.

Inget hade varit möjligt utan att Espressospecialisten hade försett oss med fantastiska espressomaskiner var vi än är eller om inte våra grannar här på Mariatorget Johan och Nyström hade varit så generösa med både kompetens och utrustning. Det finns fler att tacka - om det återkommer vi.

Och hade inte våra vänner och gäster hjälpt oss med idéer, dricks och direkta bidrag till vår resa hade Alexander nog fått åka ensam.

Uppdateringar om vad som händer och hur det går kommer finnas här, på vår facebook och på twitter.

Tack till alla och håll tummarna!/Team Drop

Kaffetips från Drop!

Av: dropcoffee | 2011-05-17

P3 Populär på Sveriges Radio hörde av sig inför ett temaprogram om kaffe. Erik och Joanna åkte dit och dukade upp ett kaffebord i studion. Kul med frågor från lyssnarna och att programledaren Tara upplevde så stor skillnad i de kaffe vi serverade.

ljudet.

Iskaffe på drop

Av: tompa | 2011-05-11

Japanska kaffeundret på Drop

Av: dropcoffee | 2011-05-04

image

När Oliver Strand på New York Times skrev om Harios kaffetillbehör i början på förra året var hajpen redan ett faktum. Den kapitalstarka kaffekulturen i USA hade upptäckt de japanska designprylarna i plast, glas, rostfritt och porslin. Smakfullt förpackade med endast japanska brygginstruktioner.

Här i Sverige följde många efter. Vi har tidigare använt glaskannorna att servera vårt bryggkaffe i. På bloggar kunde vi följa hemmabaristor som gjorde en kopp V60(porslinsfilter) och ingen manuell bryggning är fulländad om den inte hälls via den långsmala pipen på den rostfria harioketteln.

Här på Drop Coffee har vi velat hålla saker enkla. Vi har valt att brygga våra nästan 100 bryggkaffe om dagen i klassiska melittaformade porslinsfilter från Tyskland. Vår har velat bevisa att med rätt kaffe, färskt och nymalt så är det inte utrustningen som avgör smaken. Detta genom att använda samma pappersfilter och samma modell på bryggfilter som de flesta av oss har hemma - i elektroniska bryggare eller för manuell bryggning. Det tycker vi att vi har lyckats med - för även Drop Coffee har blivit ett substantiv som ersatt filterkaffe på vissa håll i kaffesverige.

Nu är vi redo att ta nästa steg. Hario är precis som många andra produkter på marknaden, många gånger från Japan, framtagna i takt med den moderna kaffekulturen. Vi testar att byta ut våra porslinsfilter i baren och säljer även både porslinshållare och pappersfilter på butikshyllan.

Välkommen in och prova!/Erik och Oskar

Sida 1 av 1