WOLLMAR YXKULLSGATAN 10 STOCKHOLM
info@dropcoffee.se / 08-410 23 363
Blogg
Priset på kaffe visar vägen
Av: dropcoffee | 2011-10-13
Att så, driva upp och plantera ut en kaffebuske innebär olika arbete beroende på var du gör det. Våra försök i fönstret på Wollmar Yxkullsgatan har varit, ska vi säga, fruktlösa. Att hålla undan ogräs och beskära de olika höga skuggträden som ofta krävs för en lyckad skörd kostar olika mycket baserat på lönenivå och tillgång på arbetskraft. Samma sak gäller den arbetsintensiva skörden. För efterbehandling, torkning, sortering och lagring påverkar infrastruktur och mikroklimat. Priset på export och frakt prisätts av mängden byråkrati, ifall producentlandet har egna exporthamnar och hur många ton som ska till samma importpunkt. Därtill styr tillgång och efterfrågan på en marknad som blir allt mer direkt mellan producent och konsument.
Vi köper in kaffe utifrån smak, spårbarhet och sista hand pris. Skillnaden kan vara stor, upp till flera hundra procent.
På menyn har vi hittills arbetat med ett enhetspris på vårt bryggkaffe - 35 kronor för en kanna. Vår tanke med det har varit att vi tillsammans ska välja kaffe efter smak och ursprung snarare än plånbok. 
Nu tar vi nästa steg och väger in alla de faktorer som påverkar priset och ger därmed oss konsumenter möjlighet att skicka en signal rakt till producenten, förbi råvarobörser och världsmarknadspriser. Ett par kronors skillnad mellan ett kaffe från den extremt ambitiöse bonden i Brasilien mot den större producenten i samma land visar på vår respekt för deras arbete.
När jag besökte en producent i kafferegionen Matagalpa i Nicaragua frågade en producent oss fyra kafferostare från olika länder i Europa som var där ifall vi blandade hans kaffe med lågpriskaffe för att öka marginalen. Vårt svar är att marginalerna måste kunna finnas någon annan stans än i att kompromissa med kvaliteten.
Välkommen till Drop Coffee - och tveka inte att säga vad du tycker.
/Erik
Sida 1 av 1
Copyright © Drop Coffee 2011 | Producerad av
